是的，这是一个非常直观且关键的信号。
四季豆（也称菜豆、芸豆）如果炒制不充分，其中一个最典型的特征就是残留有明显的豆腥味和生涩感。如果吃到嘴里感觉发麻、发涩、有刺激性，这几乎可以断定是没炒熟。
四季豆等豆角类蔬菜含有一些天然毒素，主要是：
皂苷： 主要存在于豆荚的外皮，对消化道黏膜有强烈刺激性，是引起恶心、呕吐、腹泻等症状的主要原因之一。未完全破坏的皂苷会带来明显的豆腥味和涩感。 植物凝集素： 特别是红细胞凝集素，存在于豆粒中。它需要充分加热才能失活，否则可能引起食物中毒。它的存在也与生豆的不适口感有关。“炒熟”不仅仅是指豆角变软、变色，更重要的是核心温度达到并保持足够时间，以彻底破坏这些毒素。
一旦吃到有明显豆腥味或发麻感的四季豆，请立即停止食用。 这不仅是口感问题，更是食品安全警报。即使只吃了一两口，如果出现任何不适，也应密切观察，严重时需及时就医。
记住最保险的原则：宁烂勿生。 确保四季豆彻底熟透，是享受其营养美味的前提。
